我が家の食事

お肉

admin — Sun, 12 Feb 2012 07:29:44 +0000

センター試験前日、もちろん我が家の食卓に出たのは豚カツ（勝つ）
毎回何かしら勝ちたいことがある前日は豚カツにしている我が家。
この豚カツも豚肉によってうまみが違う。
我が家がよく買うスーパーの豚肉は結構厚みもあって、でも出来上がりに
軟らかくておいしい。ところがたまに行くスーパーは基本的に生鮮食品が
いまひとつ新鮮ではないし、お肉の等級がことなるのか、いつも豚肉が
くさい。腐っているわけではなく獣くさい。そして陳列してあるお肉も
いまいち鮮度がよくない。色がくすんでいる。
だから、時間がなかったとかそうとうな理由がない限りそのスーパーでは
買わない。昨日も先にそのスーパーに行ったら輸入物しかなかったので
そく退散し、いつも行くスーパーでお肉を買った。
お肉も需要が多いほうがあたりまえだけど回転が良いから、常に新しい
ものが置かれる。ただ、スーパーによって、得意不得意ではないが、
このお肉はいいけど、このお肉は細切れみたいなのしか置いていない
ってのがある。長年通うとよくわかる。
高級肉しか扱わないお肉屋さんもあるが、毎日はけるほど需要があるのかな。
この不景気なご時世かつ、庶民の街で。
でもね、お金がないときって何を削るって食費だよね。毎日使うものだし。
そう、我が家も子供たちが小さいときはなんだかお金がなくてお肉はいつも
輸入肉のやすいのばかりだった。だから子供たちに栄養がいかなくて
身長が思うほど伸びなかったのではないかって今ごろ後悔している。
肉質のいいもの、お肉でも牛肉ばかり食べていたら身長の伸び具合も
変わっていたかな。
試験前は美味しいのを食べさせたから大丈夫・・・かな。

ズッキーニ

admin — Sun, 12 Feb 2012 07:28:13 +0000

本日の我が家の食事は・・・豚汁とズッキーニとソーセージの炒め物と
その他残り物。
豚汁は少し前にも書いたけどまた書きます。
今回は豚肉、もやし、ゴボウ、ニンジン、大根、厚揚げ、ネギ。
我が家流はとりあえず固いものから先に煮込むけど途中からはごった煮
状態。そして鍋の割には具がたっくさん入るので満員御礼の銭湯みたいに
ほとんどが具。水分こそあるけれど、豚汁というよりも煮込みと言ったほうが
しっくりくるかもしれない。
この季節になると、温かい汁物が必ずほしくなる。お味噌汁や豚汁。そして
シチューやスープ類。あとは私が大好きなおうどんなど。
一時期はラーメンにはまっていたけど、ここ数か月はうどんうどんうどん。
そうそうそして、ズッキーニとソーセージの炒め物ね。
玉ねぎも入れてオリーブオイルで炒めて塩コショウをするだけ。
ソーセージに味があるから調味料は少なめでＯＫ。ソーセージも小さく
細いのではなく直径３ｃｍ位はある太めの香辛料がたっぷり入ったものを
使うとよりおいしくできるのよね。少しレモンが入っているのか酸味が
きいていておいしい。この太めのソーセージも最近のお気に入り。
あとは酢の物やパスタサラダ、カボチャのお煮つけが残っていたので
それを平らげてもらい、長男が作ったチーズケーキと柿がデザートでした。
結構お腹いっぱいになったなぁ。明日のお弁当には何を入れようかな。
朝のうちにおかずを何種類か作っておくと夜がとても楽。
６：４で朝のほうがお料理を作っているので。

中華風野菜炒め

admin — Sun, 12 Feb 2012 07:26:07 +0000

本日の我が家の食事は・・・中華風野菜炒めでした。
白菜、にんじん、シメジ、えび、豚肉、アスパラ。我が家は大食漢だらけなので
白菜半個、にんじん２本、シメジ１パック、えび２５尾、豚肉４００ｇ、アスパラ１束。
本当はきくらげを入れる予定だったのに忘れてしまいました。
フライパンが２８ｃｍしかないから材料に火を通すのにふたをしてしばらく待ちます。
そうすれば野菜の水分でしんなりしてくるからちょうどいいよね。
そして味付けは我が家はきまって赤いパッケージの味龍（ウェイロン）と塩コショウと
にんにく。これで忙しいときもあっと言う間に中華風野菜炒めができあがる。
それからにんじんとこんにゃくのきんぴらとキュウリとしらすのおなます。
これだけ作っておけば翌朝のお弁当作りの時に残りを少しずつ入れて結構いい感じで
野菜が入って私的には満足。子供達は地味だと言うけれど。バランスのとれた体に
いいお弁当に越したことはないよね。
我が家のお弁当が地味だからよそはいったいどんなものを入れていてそんなにカラフルに
出来上がるのだろうかと、子供に今度何を入れているか教えてもらってきてと頼んだところ、
まぁ驚いた。なんとレトルト食品のオンパレード。どれもこれもチンチンチンで出来上がりの
ものばかり。それだったらこっちだって手間がかからないし楽ちんだわと思った。
でもね、成長盛りの男の子にそんなレトルトばかり食べさせていたら栄養が不足するよね。
私が病気知らずなのは母が栄養士で味はともかく栄養満点の食生活を心がけてくれたおかげ
だと思うもの。子供達には病気知らずになってもらいたいね。

生野菜苦手

admin — Sun, 12 Feb 2012 07:25:53 +0000

本日の我が家の食事は・・・きんぴらとベーコン、ポテトサラダ、ヒレカツでした。
きんぴらはいつも作るんだけどにんじんとこんにゃくの千切りを油で炒め、砂糖を
お醤油とみりんで甘辛く味付けをし、最後にごま油とごまを振り掛けて絡めてでき
あがり。
我が家のお弁当のおかずの定番でもある。
それからベーコンは厚手にスライスされたものをただフライパンで焼くだけ。
これまた簡単だけどおいしい一品。
そしてポテトサラダも我が家の定番の一品。基本的に生野菜があまり好みではないので
真夏でもあまりキャベツの千切りなど生野菜を食べない。とくに寒くなってきたら
いよいよ食べたくなくなるから、キャベツを食べるとしたら野菜炒めばかり。
ポテトサラダも年中作っているから子供達ももしかしたら飽きているかもしれないな。
でも、ポテトににんじんにキュウリに、たまにコーンやハム、玉ねぎのスライスを
生でほんの少し入れたら、夏場はおかずにもだけど、晩酌の良いお供にもなる。
そしてそしてヒレカツね・・・じつはこれだけ既製品を買ってきちゃった。
どうしても時間がなかったので、これだけ手抜き。
人様に作ってもらって楽をしてしまいました。しかし、少々揚げ時間が長かったようで、
衣が固くなっていた。あ、それか揚げて時間が経っていたのかな。
最近お夕飯をゆっくりつくる時間がないからほんとうに手抜きばかりが続いている。
少し体力的にも気分的にも余裕のある生活に戻して、お夕飯においしい物をつくらないとね。

法事料理

admin — Sun, 12 Feb 2012 07:22:07 +0000

本日の我が家の食事は・・・法事料理でした。
親せき宅でご法事があったの。あ、それだけではなくてこの週末に残った
カレーとその他おかずの処分市でした。
それに今日は５人家族のうち、２人がお夕飯がいらなかったので３人で
十分足りました。
カレーは昨日の朝、体育祭を見に行かない次男に作ったのだがそれが残って
いたので、それもついでに食べてもらった。
カレーは市販のルーを作ったのでいたって簡単。お野菜も特に変わったものを
入れるわけではなく、にんじん・玉ねぎ・ジャガイモ・お肉・・・以上。
今回は通常の半分しか作らなかったのでとっても早く出来上がった。
それを作りながら思ったのが、少人数の家族だったら食事を作る時間も
短くて済むんだ。と言うことは自分の時間もそれだけ持てると言うことか。
う、また愚痴が出てきた。私ってどうしてこんなに時間がない星のもとに
産まれたんだろうか。と今日はここで我慢我慢。
で、法事料理はどうしたのかとういうと、先月主人の父のお姉さんがなくなったのだ。
その方の四十九日の法要があったわけ。主人は行くなんて聞いていなかったけどね。
ま、それはどうでもいいけど、お陰で今日はお夕飯を作る必要がなかったので
助かった。
最近、お掃除ロボットや二足歩行ができるロボットをテレビなどで見ることが
良くあるが、お料理もロボットが作ってくれる時代が来ないかな。
美味しくて、タイマーが付いていて、予約した時間にアツアツのものがおいしく
バランスよく手早く目の前に出てくるとかね。

豚汁

admin — Sun, 12 Feb 2012 07:20:47 +0000

夏あまりにも暑かったので作っていなかった豚汁を久しぶりに作った。
私がいつも入れる具は、豚肉、白菜、にんじん、じゃがいも、もやし、
ごぼう、しょうが、ねぎ、厚焼き、かな。あ、あとシメジ。
結婚したばかりの時とは入れる具が少々変わってきた。部活の炊き出しで
皆が作っているのを見て、これ入れたらおいしいとか、こんなのを入れる
んだと知ってマネした。
１回作ると大きめの鍋にいっぱいいっぱい作る。夜→朝→お昼の私の
ご飯分まであるかな。お野菜がたくさん取れるから大好き。
冬場は温まるし。しょっちゅう作っている。
よその家庭はどんな具を入れるんだろう。なかなかよその家庭料理を味わう
機会ってないから、部活の炊き出しの時にカルチャーショックを受けることが
多々ある。美味しいと思うこともあれば、たまには「私の作ったお料理の方が
美味しいわ」と密かに自信をつけることもある。
そう言えば、子供がお友達の家で焼きそばをごちそうになって来たのだが、
焼きそばって、上に半熟の目玉焼きを置くのが定番なの？
私は過去にそんな食べ方をしたことがなかったが、その半熟目玉やきがとても
美味しいらしい。よその家で友達と一緒だったからより一層おいしく感じたの
かもしれないが。次回我が家でもやってみようと思う。
それとね、いままでおいしいと言って食べたのを聞いたことのなかったさといも。
これの小さいのを茹でてつるんと皮をむき、薄口しょうゆで食べたらとっても
美味しかったと言っていた。さっそく我が家でも作って食べた。

お弁当

admin — Sun, 12 Feb 2012 07:18:59 +0000

今日はホウレンソウときのこの和風スパゲッティに、豚ばら肉を甘辛く焼いたもの。
そして卵焼きに、かぼちゃの煮物でした。
ホウレンソウは下ゆでして、シメジとバターにんにく醤油で炒め味を少し濃いめに
つけておきます。そこに茹で上がったパスタを入れて、さっと混ぜてでき辺り。
結構にんにくを利かせた方がおいしいよね。バターである程度塩気があるので
こしょうとお醤油は薄口しょうゆで味付けをします。
結構この味は好きなのよね。むかーし五右衛門と言うスパゲティ屋さんで食べた
和風スパゲティがこんな感じでとってもおいしかった。
豚バラ肉は焼き肉用の少し厚みのある長さ５ｃｍ位のものをこんかいは７００ｇ
使いました。油を敷いたフライパンにドバーッといれてすこし焦げ目がつくまで
焼き砂糖醤油で味をつけます。・・・あ、そうだ今回は焼き肉のたれを使ったん
だった。醤油だれって書いてあったけど程よく甘みもあっておいしいたれだったので
簡単だしこっちを使ったんだった。
たれにとろみがつくくらいまで焼いてお肉に照りが出たら出来上がり。
これはとっても簡単なので時間がないときやお弁当の一品に結構作ります。
それから卵焼きね。我が家は出し巻風は私が嫌いなので甘く砂糖のみで味付け
をして焼きます。そしてケチャップを付けるの。洋風になるのかな。
そしてかぼちゃの煮物は砂糖醤油とみりんで味付けしたもの。
これも簡単だし、煮込んでいる間に他の一品が作れるのでやはりよく作る一品。
緑黄色野菜を取りたいときは必ずこれね。

定番の味付け

admin — Sun, 12 Feb 2012 07:18:09 +0000

今日はコールスローサラダとジャーマンポテトと鶏肉の甘辛焼きを作った。
久しぶりにまともなお夕飯だったような気がする。
コールスローはキャベツ、ニンジン、ハムをひたすらみじん切りにしすべてを
ボールに入れ塩コショウをし、マヨネーズを混ぜて出来上がり。
他の過程はほかになにか入れるのかな。
コールスローは昔から子供達が大好きでたくさん食べてくれるから助かる。
少しでも野菜をとってくれるように作るが、これだけはよく食べる。
ジャーマンポテトも我が家では定番メニューの一つである。
じゃがいもは厚さ６ｍｍにカットし少し固めにゆでる。
玉ねぎの薄切り、ベーコン、シメジをとかしバターににんにくをいれたところに
入れてしばらく炒める。
玉ねぎが透明になってきたらじゃがいもをいれ、塩コショウで味を整えてでき
上り。ハムでも代用できるが、ベーコンがやっぱり塩味がきいていておいしいよね。
ジャーマンポテトは冷めてもおいしいのがいいね。
鶏肉の甘辛焼きは鶏肉を一口大にカットし、油を敷いたフライパンで焦げ目が
着くまでよく焼く。このときできたら油を敷いた後にスライスしたにんにくを
入れて香りを出すとうま味が増す。
鶏肉に両面焼き色がついたら、砂糖・お醤油・みりんで味をつける。
この時、あまり醤油辛すぎても食べづらくなるので、程よい加減で。
この味付けも私の作るお料理では定番の味付け。週に３回はこの味付けのものが
お弁当に入る。どのお肉でもこの味付けはあうからいいね。

ミートスパ

admin — Sun, 12 Feb 2012 07:15:58 +0000

今日はスパゲティミートソースにしようかハンバーグにしようかで
悩み、どちらでもいいようにとりあえずひき肉を買い、子供達に選択して
もらった。
結果はスパゲティミートソース。こちらの方が簡単なので助かった。
私が作るミートソースは母親から教わったものだが果たしてこれが一般的なのか
どうかわからない。
材料はもちろんひき肉、そして玉ねぎ、あと野菜を取りたいのでピーマンや
人参、あとマッシュルームを入れる。
玉ねぎ、ピーマン、にんじんはみじん切りにする。
フライパンに油を薄めに引いて、ひき肉を色が変わるまで炒め、その後に
玉ねぎ、ピーマン、にんじんを加えしばらく炒める。
ある程度いたまったところでマッシュルームを加え、コンソメと塩こしょうで
味付けし、お水を加えてしばらく煮込む。そしてケチャップ、ローリエの葉、
そして私はここでお醤油と砂糖を加える。そうするとコクが出ておいしさが
増すような気がする。
お醤油を入れ始めたのはここ１～２年前から。なんとなく入れてみたらおいしかった
のが入れ始めたきっかけ。
とくに子供達からも文句が出ないのでこのまま続行している。
でもね、多分私がつくるミートスパはあまりおいしくないはず。
かなり前だけど、子供達がお友達のお家で食べさせてもらったミートスパがとっても
おいしかったと絶賛して帰宅したことがあった。
主婦ってよその家庭料理を食べる機会ってほとんどないから自分の手料理が
美味しいのかどうなのかがよくわからないよね。
こんど誰かの手料理を食べさせてもらおうかな。

卵焼き

admin — Sun, 12 Feb 2012 07:14:27 +0000

今朝つくったお弁当のおかずは、冷ごはんが大量にあったのでチャーハンと
私がよく作る、豚肉の生姜焼き、そしてホウレンソウとコーンとツナをマヨネーズで
和えたもの。あとはミートボールに、卵焼きにミニトマト。
我が家の電気ジャーも使用歴１９年になってしまったので、どうもご飯がおいしく炊けない。
気のせいなのか、でもやっぱり新しければ新しいほど改良されているからお米がふっくら
美味しく炊けていそう。
で、我が家は美味しくないので、残ったご飯はすぐにチャーハンに変える。
チャーハンも、いろいろミックスしてみたりするが、時間がないときはチャーハンの素を
使用する。あれはとっても簡単でいいね。最近になって初めて使い出したのだが、卵が
あればすぐにできるんだね。
朝など時間がないときにはかなり重宝する。
ホウレンソウとコーンとツナのマヨネーズ和えは意外とおいしい。普段はホウレンソウがあると
胡麻和えを作ることが多いのだが、暑いし少しでも子供達においしいと思われるにはマヨ和えが
もってこいかと思って作った。しおこしょうを隠し味で入れると尚いいかも。
卵焼きも我が家では定番の一品。普通卵焼きってよその過程は何個使うんだろう。
我が家はＭ～Ｌサイズのを大体４個使用する。
卵焼き専用の四角いフライパンでとっても大きい卵焼きができあがる。
そして味付けはダシは使わずに砂糖を使用。
卵料理は私の中では基本洋風だから。
だから、目玉焼きもソースで食べるのが好き。旦那がお醤油とマヨネーズをかけて食べるのを
始めてみたときは驚いた。